原因一：
       烤箱（炉）温度过低。
 解决方法：
       由于每种烤箱以及型号不同，会导致温差的产生，有的烤箱温差达到30度以上，甚至使用时间较长的电烤箱会由于发热管老化等原因，温差高达>50℃。   所以需要根据需要调高设定温度以达到在规定的时间内将比萨烘焙成金黄色。

原因二：
      发酵不足
解决方法：
      首先，要明确的知道比萨被烘焙至金黄色的原理： 酵母在发酵过程中会分解糖粉，释放糖原（glycogen）和二氧化碳，这样才能让面团变得松弛以及增大体积。 通常很多发酵不充分的面团是无法被烘焙至金黄色的（无论是一次成型法制作还是半发酵法制作都是这样的道理）。  那么需要根据需要延长发酵时间或改变发酵温度。

原因三：
     搅拌不充分
解决方法：
     搅拌不充分，会使酵母菌无法均匀在面团中扩展开，显而易见的是，很多半发酵法制作的比萨饼是搅拌时间不长的， 所以半发酵法制作的比萨的色泽没有一次性发酵法的好看。  可以适当延长搅拌时间。